Buffets
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L’organisation de votre Repas
Exemple : pour 100 personnes environ :
Un chef de rang, 3 serveurs(es)
Un chef de rang, 3 serveurs(es)
- Menu enfant - de 7 ans
Crêpe au jambon, lasagne du chef
boisson ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 16.00 € - Menu enfant entre 7 et 12 ans
Demi-tarif du menu adulte - Droit de bouchon ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 5.00 €
Nos prix comprennent :
La location de la salle, le service, le nappage, l’installation de la salle et le nettoyage.
Attention
Pour les mariages (entre le 1er avril et le 30 septembre) un tarif location est appliqué
pour nos salons :
500 €uros si moins de 50 personnes adultes
400 €uros si moins de 75 personnes adultes
Votre repas en formule « All In »*----------------------------------------- par personne + 30,00 €
Comprenant :
Champagne DUVAL LEROY fleur de champagne (1/2 bouteille par personne)
Animation de votre soirée par un animateur professionnel
(sono, jeux de lumières..)
La Baby Sitter
Service de sécurité (Maître chien)
* uniquement pour les repas de plus de 50 personnes. Applicable sur
l’ensemble de nos menus et buffets.
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58 € par personne
Apéritif
Sangria ou Punch
Toasts froids ou chauds
Au Buffet
Tomate Neptune
Salade de crevettes à l’avocat
Terrine du pêcheur
Effeuillade de Charolais
(Rôti de veau, aiguillette de volaille, contre filet bœuf)
Roulade de jambon de pays
Salade de crevettes à l’avocat
Terrine du pêcheur
Effeuillade de Charolais
(Rôti de veau, aiguillette de volaille, contre filet bœuf)
Roulade de jambon de pays
Assortiment de terrines
Cochonnailles maison
Cochonnailles maison
Buffet de crudités
Roue de Brie de Meaux
Roue de Brie de Meaux
Desserts à votre choix
Entremets aux fruits ou aux chocolats
ou
Pièce montée
Boissons à discrétion
Sélection du Chef
Vin rouge et blanc
ou
Pièce montée
Boissons à discrétion
Sélection du Chef
Vin rouge et blanc
62 € par personne
Toasts froids
Entrée servie à table
Foie gras de canard et ses petites brioches ou
Parfait de poissons aux écrevisses et saumon fumé, sauce Tartare ou
Salade de poissons et crustacés en écaille de coquille Saint Jacques ou
Fricassée du pêcheur au coulis de crustacés
Parfait de poissons aux écrevisses et saumon fumé, sauce Tartare ou
Salade de poissons et crustacés en écaille de coquille Saint Jacques ou
Fricassée du pêcheur au coulis de crustacés
Au Buffet
Petite timbale de saumon, sauce cressonnière
Concombre « Calypso »
Contre-filet rôti aux herbes
Jambon à l’Antillaise
Longe de porcelet braisé au miel d’Acacia
Assortiment de Terrines
Cochonnaille Maison
Concombre « Calypso »
Contre-filet rôti aux herbes
Jambon à l’Antillaise
Longe de porcelet braisé au miel d’Acacia
Assortiment de Terrines
Cochonnaille Maison
Buffet de crudités
Plateau de fromages affinés
Plateau de fromages affinés
Desserts à votre choix
Entremets aux fruits ou aux chocolats avec coulis de fruits rouges ou crème Anglaise
ou
Pièce montée
Boissons à discrétion
Sélection du Chef
Vin rouge et blanc
Pièce montée
Boissons à discrétion
Sélection du Chef
Vin rouge et blanc
62 € par personne
Toasts froids
Entrée servie à table
Foie gras de canard et ses petites brioches ou
Parfait de poissons aux écrevisses et saumon fumé, sauce Tartare ou
Salade de poissons et crustacés en écaille de coquille Saint Jacques ou
Fricassée du pêcheur au coulis de crustacés
Parfait de poissons aux écrevisses et saumon fumé, sauce Tartare ou
Salade de poissons et crustacés en écaille de coquille Saint Jacques ou
Fricassée du pêcheur au coulis de crustacés
Au Buffet en Chafing Dish
Sauté de veau, façon blanquette ou
Moelleux de volaille, petite crème de champignons
Jambon à l’ananas
Pintade aux cèpes et bolets
Moelleux de volaille, petite crème de champignons
Jambon à l’ananas
Pintade aux cèpes et bolets
Buffet de légumes chauds
Plateau de fromages affinés
Plateau de fromages affinés
Desserts à votre choix
Entremets aux fruits ou aux chocolats avec coulis de fruits rouges ou crème Anglaise
Boissons à discrétion
Sélection du Chef
Vin rouge et blanc
Boissons à discrétion
Sélection du Chef
Vin rouge et blanc
Saint Jacques Traiteur est à votre service pour vos soirées à thèmes et vous propose 2 buffets, le tout livré chaud avec prêt du matériel pour le service en buffet.
Buffet oriental
18 € par personne (sur une base de 30 personnes)
Entrées froides
Buffet de salade
Méchouïa (tomate, poivron, aubergine, piments)
Salade orientale (pois chiches, tomate, oignons, épices)
Taboulé marocain
Bricks au poulet et œufs
Terrine de saumon d’Atlantique
Buffet chaud
Bœuf à l’oriental (bœuf, oignons, grelot)
Couscous marocain (poulet, mouton, bœuf)
Tagine d’agneau à la Tunisienne (agneau, pruneaux)
Tchatchouka (merguez, poivron vert et rouge, tomate, œufs)
Semoule aux raisins
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Buffet italien
13 € par personne (sur une base de 30 personnes)
Lasagnes du Chef vieillard
Spaghettis à la bolognaise
Tagliatelles à la carbonara
Pennes au saumon
Fagotinis à la Sicilienne
Cappelettis al pesto
Lasagnes du Chef vieillard
Spaghettis à la bolognaise
Tagliatelles à la carbonara
Pennes au saumon
Fagotinis à la Sicilienne
Cappelettis al pesto
Les formules sans service.
Buffet Flamand
19.50 €Sur une base de 25 personnes. (modulable au nombre souhaité).
Tomate cocktail au tartare de thon et ses petits légumes
Le Papillon de Charcuterie
25 tranches de salami
25 tranches de saucisson sec de Lyon
25 tranches de saucisson à l'ail
Terrine campagnarde
Rillettes de porc
La cascade de crudités
200 gr par personne
(carottes râpées, céleri, betteraves)
(carottes râpées, céleri, betteraves)
La farandole de viandes froides
25 tranches de rôti de porc à la moutarde à l'ancienne
25 tranches de potjevlesch
25 tranches de rosbif cuit
25 tranches de potjevlesch
25 tranches de rosbif cuit
La cascade de salades composées
200 gr par personne
Salade de pommes de terre au lard, haricots blancs, salade de museau, haricots verts, salade bouchère
(Pdt, cervelas, échalotes, vinaigrette)
Salade de pommes de terre au lard, haricots blancs, salade de museau, haricots verts, salade bouchère
(Pdt, cervelas, échalotes, vinaigrette)
La roue de fromage
Eventail de Hollande et de brie
Salade mêlée, Beurre
Pain coupé, condiments
Salade mêlée, Beurre
Pain coupé, condiments
Buffet froid tendance
22.50 €Sur une base de 25 personnes. (modulable au nombre souhaité).
Le buffet d'entrée
Filet de saumon en Bellevue
(garniture : tomate crevettes, oeuf, décoration)
La farandole de salades composées
200 gr par personne
Salade de haricots verts, lentilles à la fêta, piémontaise, pâtes tricolores à la cocktail, douceline de brocolis
Salade de haricots verts, lentilles à la fêta, piémontaise, pâtes tricolores à la cocktail, douceline de brocolis
La cascade de crudités
200 gr par personne
Tomate mozzarella, riz en salade, taboulé, coleslaw
Tomate mozzarella, riz en salade, taboulé, coleslaw
Le décliné de viandes froides
25 tranches de boeuf cuit en éventail
25 tranches de jambon Aoste
25 morceaux de poulet en gelée
25 tranches de rôti de porc
Terrine du ch'ti à la bière
Rillettes
25 tranches de jambon Aoste
25 morceaux de poulet en gelée
25 tranches de rôti de porc
Terrine du ch'ti à la bière
Rillettes
La ronde des fromages
Plateau de 5 variétés de fromages affinés accompagnés de salade du maraîcher
Beurre, pain coupé, sauce, condiments
Beurre, pain coupé, sauce, condiments
Buffet Cambrésien
12.50 €Sur une base de 25 personnes. (modulable au nombre souhaité).
La grande cascade de Cochonnaille
Salami, andouille, rosette, saucisson à l'ail, mortadelle du chef
Eventail de nos terrines maisons
Terrine de campagne
Terrine du chef
Terrine à l'ancienne
Terrine du chef
Terrine à l'ancienne
Buffet de crudités et salades composées
Suivant la fraîcheur et l'inspiration du chef
Pain de notre terroir, condiments
Pain de notre terroir, condiments
Buffet de prestige
31.00 €Pour votre apéritif
6 miniatures froides par personne
Le buffet d'entrée (2 entrées par personne)
Salade Landaise au Foie Gras, mille feuilles de Dorade Sébaste et rascasse au piment, Terrine de l'océan, saumon fumé au bois de hêtre et langue Lucullus
Paysage de saveurs champêtre
400 gr par personne
Trio gourmand, salade poulette, salade provençale,
salade campagnarde de charlotte aux lardons, riz printanier,
tortellinis aux deux poivrons
Trio gourmand, salade poulette, salade provençale,
salade campagnarde de charlotte aux lardons, riz printanier,
tortellinis aux deux poivrons
Farandole de viandes froides
Mignon de porc à l'espelette, coeur de charolais,
assortiments de charcuterie du pays, assortiment de charcuterie sur sa guitare ou son papillon, terrine maison, jambon des Ardennes
assortiments de charcuterie du pays, assortiment de charcuterie sur sa guitare ou son papillon, terrine maison, jambon des Ardennes
Le buffet chaud
Jambon braisé et son gratin Cambrésien
Le buffet boulanger
Le fromage
Le plateau 5 variétés
Quelques feuilles de salade mêlée (lardons, croûtons, noix)
Quelques feuilles de salade mêlée (lardons, croûtons, noix)
Dessert (gâteau au choix)
A définir selon votre choix dans notre carte (4 € la part)
Les condiments divers
Buffet "Terre et Mer"
28.00 €Pour votre apéritif
6 miniatures froides par personne
Le buffet d'entrée
Cannelonis de saumon
Marbré de foie gras
Marbré de foie gras
La cascade de crudités et de salades composées
400 gr par personne
Perles marines, rattes du Touquet aux petits lardons, salades de tagliatelles et gésiers confits, penne au saumon, salade Poulette et assortiments de la saison
Perles marines, rattes du Touquet aux petits lardons, salades de tagliatelles et gésiers confits, penne au saumon, salade Poulette et assortiments de la saison
Le buffet de viandes froides
25 tranches de jambon à l'os
25 tranches de jambon Serano 1er cru
25 tranches de faux filet
25 tranches de rôti de porc
25 tranches de jambon Serano 1er cru
25 tranches de faux filet
25 tranches de rôti de porc
Le buffet de fromages affinés
Le plateau 5 variétés
Le buffet du boulanger
Dessert (gâteau au choix)
Fraisier, forêt noire ou cocktail de fruits
Pour les pièces montées, supplément de 1.30 € par chou
Pour les pièces montées, supplément de 1.30 € par chou
Les condiments divers
Buffet "Campagnard"
16.50 €Buffet d'entrée
25 cornets de jambon d'Argenteuil (jambon, asperges, macédoine, décor)
Le dégradé de charcuterie
25 tranches de salami
25 tranches de mortadelle
25 tranches de saucisson sec de Lyon
25 tranches de saucisson à l'ail
25 tranches de mortadelle
25 tranches de saucisson sec de Lyon
25 tranches de saucisson à l'ail
La farandole de crudités
(Carottes râpées, céleri, betteraves)
La cascade de viandes froides
25 tranches de rôti cuit
25 morceaux de poulet rôti aux herbes
25 morceaux de poulet rôti aux herbes
La farandole de salades composées
200 gr par personne
Piémontaise, taboulé, coleslaw
Piémontaise, taboulé, coleslaw
La roue du fromage
Composé de gruyère et de brie
Beurre
Salade mêlée
Pain de notre terroir, condiments
Beurre
Salade mêlée
Pain de notre terroir, condiments
ATTENTION
La composition des menus peut-être modifiée sans autre préavis
suivant la disponibilité de nos fournisseurs.
Tout changement sera signalé lors de la livraison.
La composition des menus peut-être modifiée sans autre préavis
suivant la disponibilité de nos fournisseurs.
Tout changement sera signalé lors de la livraison.
SARL Saint Jacques Traiteur - 7 rue Saint-Jacques - 59400 NORD - Cambrai